Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

2 Resep Olahan Gudeg Jogja Sederhana Ini Mengingatkan Kota Jogja

Selain memiliki wisata kearifan lokal, Jogja menjadi pilihan yang tepat untuk berwisata kuliner. Salah satu makanan yang menjadi ciri khas dan ikon kota Jogja adalah Gudeg. Meskipun resep gudeg jogja terbilang sederhana dan mudah dibuat. Namun, penikmat masakan ini tidak pernah berkurang. 

Memiliki rasa manis dengan bahan utama dari nangka yang diolah dengan menu sambal krecek, telur, ayam suwir, dan tahu/tempe, menjadi pilihan kuliner yang pantang untuk dilewatkan. 


Nah, berikut resep gudeg jogja yang bisa dipraktikkan selama dirumah:

1. Gudeng Jogja kering
Gudeg kering merupakan olahan yang tidak jauh berbeda dengan gudeg basah. Bedanya saja, setelah membuat gudeg pada umumnya, gudeg basah membutuhkan proses lanjutan, seperti ditumis terlebih dahulu.

Berikut resep bumbu gudeg jogja yang perlu disiapkan.

Bumbu gudeg
  • 1 kg buah nangka mudah
  • 1 buah lengkuas berukuran 3 cm, bagi dua dan geprek
  • 5 butir telur ayam rebus
  • 5 lembar daun jati
  • 5 lembar daun salam
  • 600 ml santan kental
  • 3 sdm kecap manis
  • 250 gr gula merah

Bumbu halus
  • 3 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • ½ sdt ketumbar
  • Garam secukupnya

Cara membuat gudeg jogja kering
  • Kupas dan potong kecil-kecil buah nangka mudah. Lalu, cuci hingga bersih.
  • Siapkan panci dan air yang cukup banyak untuk merebus nangka bersama daun jati. Beri 3 lembar daun salam dan setengah bagian lengkuas. Resbus campuran tersebut kurang lebih 1 jam, hingga buah nangka memiliki tektur empuk dan berwarna kemerahan.
  • Setelah masak, angkat dan tiriskan buah nangka.  Selanjutnya, bilas buah nangka dengan air bersih dan tiriskan.
  • Kemudian, rebus kembali buah nangka bersama bumbu halus dan setengah santan (300 ml dari jumlah santan dalam resep). Tambahkan telur rebus, 2 lembar daun salam, lengkuas yang tersisa, kecap, garam dan gula merah ke dalam panci. Aduk hingga santan meresap dan berkurang.
  • Masukkan 300 ml lagi santan ke dalam rebusan. Kecilkan api, diamkan dengan panci tertutup hingga bumbu gudeng meresap dan mengering. Setidaknya, tunggu kurang lebih 2 jam.
  • Setelah gudeg kering, maka matikan kompor dan diamkan gudeg selama satu malam dengan posisi panci tertutup.
  • Keesokan harinya, masak gudeg kembali. Biarkan gudeg hingga kering dan berwarna kehitaman.
  • Gudeg siap dihidangkan.

2. Gudeh Jogja basah
Bagi yang tidak suka dengan gudeg kering, gudeg jogja basah bisa menjadi pilihannya. Terutama, jika ingin membuat dirumah, resep gudeg jogja ini bisa menjadi pilihan yang tepat tanpa harus menunggu proses selanjutnya

Cara membuat gudeg jogja basah pun terbilang setengah proses masakan gudeg kering. Cukup mengolah sampai proses perebusan saja, gudeg basah bisa dinikmati. Tentunya, gudeng basah masih ada airnya. Menggairahkan, bukan?

Bahan gudeg
  • 1 kg buah nangka muda
  • 10 butir telur rebus
  • 200 gr gula aren
  • 1 liter air kelapa
  • 2 liter santan
  • 10 lembar daun salam
  • 1 buah lengkuas berukuran 4 cm. Potong memanjang

Bumbu untuk dihaluskan
  • 10 siung bawang putih
  • 15 siung bawang merah
  • 10 butir kemiri yang disangrai
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdt ketumbat yang disangrai
  • 2 sdm garam

Bahan pelengkap

Cara membuat gudeg jogja
  • Cuci buah nangka hingga bersih. Rebus, lalu tirisakan.
  • Siapkan panci, letakkan daun salam dan irisan lengkuas didalamnya. Lalu masukkan potongan nangka muda. Masukkan gula aren dan telur.
  • Masukkan setengah air kelapa bersama dengan bumbu halusnya. Aduh hingga merata.
  • Masukkan bumbu ke dalam panci yang sudah terdapat potongan buah nangka.
  • Tuang juga sisa air santan hingga nangka dan telur terendam.
  • Lalu, masak dengan api sedang. Diamkan sekitar 2 jam hingga bumbu meresap. Apabila air tersisa sedikit, maka langsung angkat dan sisihkan terlurnya.
  • Tuang santan ke dalam panci, lalu aduk hingga potongan nangka dirasa hancur.
  • Setelah itu, masukkan kembali telur. Rendam kembali dengan air santan bersama nangka
  • Masak, kurang lebih 3 hingga 4 jam dengan api kecil. Sesekali aduk masakannya.
  • Setelah satan muali habis. Siram gula aren di atas gudeg nangka muda
  • Sakika bersama dengan nasi putih dan opor ayam. Jangan lupa sambal goreng krecek.

Jadi gimana? Sederhana, bukan? Tidak perlu lagi jauh-jauh ke Jogja, cukup menerapkan resep ini keluarga serasa menikmati gudeg khas Jogja. Jika kamu memiliki resep gudeg jogja ala kamu, jangan lupa bagikan, ya.

Posting Komentar untuk "2 Resep Olahan Gudeg Jogja Sederhana Ini Mengingatkan Kota Jogja"