Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Cara Masak Rendang Padang, Nggak Kalah Sama Masakan Padang

Sebagian besar masyarakat Indonesia tentu sudah tidak asing lagi dengan kuliner rendang, mengingat masakan Padang sudah tersebar luas di berbagai penjuru kota. Bahkan, rendang juga sudah terkenal hingga mancanegara dan pernah terpilih sebagai salah satu makanan terlezat. Masakan Padang sendiri sangat identik dengan bumbunya yang kuat. Nah, bagi Anda yang tertarik membuatnya di rumah, yuk simak cara masak rendang Padang berikut ini.


Bahan Utama Rendang Padang
Adapun bahan utama yang digunakan untuk masak rendang daging sapi khas Padang yaitu:
  • 1,5 kg daging sapi asli, bisa menggunakan berbagai bagian.
  • 2 liter santan yang diperoleh dari 2 butir kelapa sudah tua.

Resep Bumbu Rendang Sapi
Secara garis besar, resep bumbu untuk membuat rendang sapi asli Minang ini dibedakan menjadi dua yaitu bumbu yang dihaluskan dan bumbu tidak dihaluskan.

Bumbu Rendang Dihaluskan
Adapun bumbu yang perlu dihaluskan dalam membuat rendang yaitu:
  • 5 butir kemiri
  • 12 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 100 gram cabe merah kerting yang masih segar
  • 100 gram cabe merah mesar yang masih segar
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe yang sudah dibakar sebelumnya
  • 3 cm kunyit yang telah dibakar sebelumya
  • 2 sdt garam
  • ½ sdm ketumbar
  • 1 sdt jintan yang telah disangrai sebelumnya
  • ½ sdt pala 
  • Penyedap rasa secukupya

Bumbu Rendang Tanpa Dihaluskan
Adapun bumbu tambahan untuk membuat rendang yang tidak perlu dihaluskan yaitu:
  • 2 cm gelugur atau asam kandis
  • 2 batang daun serai yang telah dimemarkan sebelumnya
  • 2 lembar daun kunyit yang diikat menyimpul
  • 4 lembar daun jeruk

Cara Masak Daging Rendang dengan Citarasa Khas Minang
Adapun cara masak rendang daging sapi khas Minang dengan citarasa alami yaitu:
  • Sebagai langkah awal, potong daging terlebih dahulu dalam bentuk dadu atau bentuk lainnya sesuai selera. Jangan memotong daging terlalu kecil agar nantinya tidak hancur saat dimasak.
  • Setelah itu, cuci daging hingga bersih menggunakan air mengalir dan tiriskan.
  • Kemudian, haluskan semua bahan-bahan untuk membuat bumbu halus menggunakan blender atau alat lainnya.
  • Selanjutnya siapkan wajan berukuran besar di atas kompor dan tuangkan santan ke dalamnya.
  • Kemudian masukkan juga irisan bawang merah, serai, daun kunyit dan juga asam. Masaklah santan hingga mendidih secara merata. Selama memasak santan, Anda harus rajin mengaduk agar tidak pecah.
  • Setelah santan mendidih, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya dan masak sekitar 20 hingga 30 menit. Sambil menunggu 30 menit, Anda harus mengaduknya sesekali.
  • Setelah santan yang dimasak mulai terlihat mengeluarkan minyak, masukkan daging yang telah diolah sebelumnya. Masaklah hingga santan mengental, mengering dan meresap ke dalam daging. Pada tahap ini, gunakanlah api kecil atau sedang untuk memasak. Di tahap ini, Anda juga perlu mengaduk secara rutin agar bagian bawah masakan tidak gosong.
  • Setelah daging empuk dan matang merata, maka masakan pun siap diangkat dan disajikan.

Seperti yang telah disinggung sebelumnya, setiap bagian daging sapi bisa diolah untuk dijadikan rendang. Meski begitu, ternyata bagian paling tepat untuk dimasak menjadi rendang adalah paha. Selain itu, saat memotong daging untuk rendang sebaiknya melintang serat. Hal ini bertujuan agar bumbu bisa diserap dengan baik oleh daging. Selain itu, agar daging lebih mudah lunak. Mudah bukan cara masak rendang Padang dengan citarasa khasnya?

Posting Komentar untuk "Cara Masak Rendang Padang, Nggak Kalah Sama Masakan Padang"