Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Ini Dia 3 Resep Masakan Legendaris Khas Sunda dari Masa ke Masa

Selain memiliki banyak melahirkan gadis cantik. Daerah sunda juga terkenal makanannya yang tidak kalah menggoyah lidah para penikmatnya. Bahkan, banyak makanan Sunda yang telah dijual dibeberapa daerah. Tidak heran jika di Jawa Barat ini menjadi salah satu daerah yang menjadi destinasi wisata kuliner bagi kebanyakan orang.


Berikut adalah resep makanan khas Sunda yang cukup legendaris namun selalu dinikmati oleh semua kalangan.

1. Karedok
Bahan-Bahan Sayuran:
  • 50 gr tauge, cuci hingga bersih
  • 50 gr kacang panjang, iris dan cuci bersih
  • 50 gr kol, iris dan cuci bersih
  • 2 buah terong bulat warna hijau, iris tipis dan cuci bersih
  • 1 buah timu, iris kotak dadu dan cuci bersih

Bumbu Halus:
  • 150 gr kacang tanah, goreng terlebih dahulu
  • 50 gr gula merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 buah cabai rawit merah
  • 1 buah kencur ukuran 4 cm
  • ½ sdt terasi, bakar terlebih dahulu
  • 2 sdm air asam jawa
  • 1 sdt garam
  • 75 ml air
  • Kecap secukupnya

Cara Membuat Karedok: 
  • Haluskan bumbu yang perlu dihaluskan. Tambahkan sedikit air dan tuang sedikit kecap sesuai selera. Haluskan dan aduk hingga tercampur dengan rata.
  • Masukkan semua sayuran kedalam bumbu yang sudah dihaluskan. Campur sayuran dan bumbu halus
  • Tungakan dalam piring, koredong bisa disajikan

2. Lotek
Bahan-Bahan Sayuran:
  • 150 gr kol
  • 1 ikat kacang panjang
  • 1 buah labu siam
  • 1 ikat kangkung

Bumbu Halus:
  • 200 gr kacang tanah
  • 1 ruas kencur
  • Gula merah secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 1 siung bawang putih
  • Gula putih secukupnya
  • Cabe rawit secukupnya

Cara Membuat Lotek
  • Bersihkan semua sayuran dengan air mengalir dan tiriskan
  • Rebus sayuran hingga matang, kurang lebih sekitar 20 menit
  • Goreng kacang tanah hingg berwana coklat dan keluar aroma kacang
  • Siapkan ulekan dan haluskan kacang tanah yang sudah digoreng.
  • Masukkan semua bumbu, campur dan haluskan kembali. Beri sedikit air.
  • Masukkan sayuran kedalam bumbu yang sudah dihaluskan
  • Sajikan dalam piring, jangan lupa beri taburan bawang goreng dan kerupuk. Sebagai pelengkap beri tambahan lontong

3. Bakakak Hayam
Bahan-Bahan:
  • 1 ekor ayam kampung
  • 1 liter santan kental
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas
  • 1 batang serai
  • 1 sdt gula merah
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya

Bumbu Halus:
  • 6 siung abwang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 buah jahe ukuran 2 cm
  • 1 buah lengkuas ukuran 2 cm
  • 1 buah kunyit ukuran 3 cm
  • 1 buah cabai merah besar
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar, sangrai terlebih dahulu

Cara Membuat Bakakak Hayam
  • Haluskan bumbu terlebih dahulu dengan mixer
  • Tuangkan santan kental kedala panci. Panaskan hingga mendidih.
  • Setelah santan mendidih, masukkan satu ekor ayam kedalam panci tersebut. Selanjutnya masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tambahkan daun salam. Lengkuas, serai, daun jeruk, garam, gula, dan merica.
  • Aduk ayam dan bumbu hingga tercampur merata. Pastikan api kompor menyala dengan api kecil.
  • Ungkep ayam dengan cara membiarkan sebentar. Saat ayam sudah masak dan tekstur daging empuk maka matikan kompor dan keluarkan ayamnya.
  • Setelah ayam dingin, selanjutnya bakar ayam dengan alat pembakar tradisional (arang) untuk masakan yang lebih nikmat. Saat membakar jangan lupa mengoleskan bumbu halusnya pada ayam.
  • Saat proses pembakaran ayam dirasa cukup sempurna, tandanya ayam sudah matang dan siap untuk disajikan.

Bagaimana? Mudah bukan resep-resep di atas? Dijamin rasanya sangat sedap!

Posting Komentar untuk "Ini Dia 3 Resep Masakan Legendaris Khas Sunda dari Masa ke Masa"